每個人對於味道都是有感情的。
不管是酸、甜、苦、辣，每個味道背後都會有屬於他的心情和故事，
生命中各式各樣的滋味，給人的感覺也不盡相同，
而人最難忘的滋味，往往能喚醒許多記憶與回憶。
我最難忘且懷念的，
不是高檔餐廳的山珍海味，
而是媽媽的味道---牛肉湯。
材料：紅蘿蔔、白蘿蔔各兩根、洋蔥兩顆、番茄四顆、牛腱肉1公斤、薑
調味料：義大利綜合香料少許、月桂葉4~6片、黑胡椒粒少許、海鹽兩小匙、
米酒兩湯匙、紅冰糖6~8顆、辣豆瓣醬2湯匙、滷包兩包、醬油少許
做法：
1.將洋蔥、白蘿蔔、紅蘿蔔、番茄、牛肉切塊、薑切片備用
2.將水煮滾，放入滷包，轉中小火
3.將洋蔥、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑放肉鍋中燉煮
4.另起一鍋水，水滾後關火，將切好的牛肉放進去稍微燙一下，主要是去血水，然後再把牛肉和月桂葉放入鍋中燉煮
5.等牛肉燉軟、入味後，將番茄、辣豆瓣醬放入鍋中燉煮
6.最後加入米酒、醬油、海鹽、冰糖、義大利綜合香料、黑胡椒粒調味，再轉小火燉煮30~40分鐘
料理重點：
1.白蘿蔔的皮要削掉多一點，因為它的纖維比較粗，如果沒有削乾淨會影響口感
如圖所示，削掉皮之後呈現兩種顏色，要將外面那層削掉
2.白蘿蔔建議去市場挑選，並且選擇外層還有土的，這才是最新鮮的，
一般超市或大賣場為了美觀，會將土洗乾淨，你無法判斷它是否新鮮，
如果放一段時間，白蘿蔔會變老，纖維也會較粗。
3.紅蘿蔔不去皮，所以一定要刷乾淨
4.番茄不能太早放，不然會爛掉
5.燉煮的過程中要把鍋蓋蓋上
6..煮好之後稍微悶一下會更好吃
7.為了區分澳洲牛和美國牛在口感和味道上有什麼差異，特別準備了兩種牛肉做實驗，
結論是澳洲牛燉煮之後比較軟嫩、香甜，美牛比較柴、有咬勁。
每個家庭都有自己家裡的味道
希望大家會喜歡囉!
最後祝大家新年快樂~
留言列表
